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傣家自制老坛傣味酸笋腌竹笋傣族酸笋臭笋云南特产舌尖上的中国
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:300g
- 包装方式:其他
- 食品类型:地方特色
- 品牌:小有农业
- 产地:中国大陆
- 省份:云南省
- 城市:普洱市
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没有吃过傣家酸笋的朋友请慎重不要购买尝试，因地域饮食口味的不同,酸笋味道比较特别(吃不习惯的人都说是臭臭的），以免产生不必要的误会。
傣族一直有食酸笋的习俗，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，居住在这炎热地区的傣族人，将竹笋做成酸笋调味品，一方面食酸能防暑解热，另一方面也可以很好地保存.制作时取笋切丝，放入清水漂洗，捞出和剁碎的辣椒搅拌，之后放入大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸变臭，就可以做调味品了。傣族人每家每年都要腌制百来斤的酸笋，一天也离不开。而第一次吃酸笋的人，大多数都很难接受它的怪味道，吃过几次的又会被他臭中带香的奇特口感所折服。
酸笋不单是调味品，而且更是一道风味独特的菜，味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜只要放入酸笋就会变得别有一番滋味，真是妙不可言，回味无穷。酸笋煮排骨，排骨酸爽可口，一定让你食欲大增，欲罢而不能。还可用来煮鱼、牛肉、鸡等。
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